这家试运营就人气爆棚的咖啡馆真的很“特殊”

7月17日下午3点刚过。成山路345号，梦工坊咖啡馆。

刚走到门口，黑框玻璃门立刻被从里面拉开了。杨安昆露出一脸灿烂的笑容，标准的迎宾用语脱口而出：“您好，欢迎光临！”

走到收银台前，就看到殷昊从咖啡机那边探过头来，跃跃欲试地等着我们点单。万初鹏则站在留言墙边上，对我们羞涩地微笑示意。

我们点了两杯榛果拿铁，殷昊立刻开始动手操作。再回头朝门口看时，杨安昆正在小黑板上，一笔一划地更新顾客数量。

这天真而热情的待客之道，使得每个走进梦工坊的顾客，都能立刻感受到它的与众不同，也因此语速放慢，脚步放缓——

这里，同时也是浦东新区首个心智障碍青年支持性就业基地。这样“特殊”的基地，目前在上海乃至全国范围内，也并不多见。

跟此前在上海出现过公益性质的爱心咖啡馆不同，梦工坊走的是正规经营路线。

除了店长何玉田之外，包括杨安昆、殷昊等7个咖啡馆的正式员工，都是上海市浦东新区辅读学校的应届毕业生，年龄20岁上下，患有不同程度的心智障碍。

虽然还在试运营期间，但20天来，已经有1200多名顾客来过这里，其中绝大多数都是慕名而来的。有位顾客在留言板上写下这样暖心的字句——

“你们的笑容温暖了这座城，你们的努力感染了所有人！”

“得到这工作很不容易”

因为在培训期间冲泡咖啡的成绩最好，患有唐氏综合症的殷昊荣升为7个孩子当中唯一的咖啡师，还获得不少顾客的当场称赞。活泼热情的他会主动跟顾客打招呼，说话速度虽然慢但条理清晰，人称“殷总”。被问到与顾客之间的互动时，他一本正经地表示：“我觉得我需要低调一点，表扬的话应该是（由别人说），自己要谦虚一点。”

力求低调的“殷总”工作起来，却毫不低调。店长给他排了晚班，每天中午12点上班就行，但他坚持8点到岗，从早8点足足做到晚8点。老师们劝他要多休息，他一开始说早到是怕堵车，后来又说自己“上午做顾客，下午做服务员”，总之，就是愿意待在咖啡馆。

问殷昊在工作中遇到过什么困难，他很认真地告诉我们：“我知道自己能得到这份工作很不容易，我觉得我自己适应得很好。”

像殷昊一样，在这个特殊的咖啡馆里，每个孩子都表现出了十足的热情和斗志。

在门口迎客的杨安昆，其实是一名自闭症患者。但他对数字异常敏感，每天负责在小黑板上更新顾客数量，高兴了还能来上一段说唱。

忠厚老实的万初鹏非常羡慕殷昊的技能，当我们问他工作中有什么困难的时候，他就说了一句：“我不会做咖啡。”一边的万妈妈解释说儿子的动手能力不是很好。但万初鹏却是店里的清洁达人，把每种抹布的用途记得清清楚楚。

跟殷昊一样是“唐宝”的秦佳晨，从收到上岗通知之日起就非常激动，每天很早就起来，结果试运营的第一天就感冒了。他站都站不稳，还坚持到店。辅读学校的老师们说起这一段来，还是觉得又好笑又心疼。

此外，像大姐姐一样很会照应大家的吴薇，憨厚的沈程，以及因为排班没有在店里、却频频被老师们提到名字的脑瘫患儿王颖异，共同组成了梦工坊特殊的“梦之队”。

一遍遍重复“你记住了吗”

在“梦之队”的7人组合背后，是为数更多的“筑梦人”队伍。

浦东新区辅读学校老师沈蓉、杨斌当天正在店内做“就业辅导员”。当服务员之一沈程端着咖啡托盘还在茫然四顾的时候，沈蓉指点他看向我们的桌子，并且提醒他核对一下收银单，“这个时候你就要对客人说一句：这是您的咖啡。完了再问一句：您需要一杯柠檬水吗？这两句话，你记住了吗？”

沈程乖乖点头。

虽然7个孩子经过在校期间的学习，在梦工坊试运营之前又接受了1周的集中培训，但总有这样那样做不到位的地方。从6月28日梦工坊试运营以来，“你记住了吗”，是店长和老师们对这些特殊员工说得最多的一句话。

由辅读学校老师和孩子家长组成的“就业辅导员”队伍，是梦工坊的常规驻店成员。杨斌告诉我们，前期已经跟店长做过多次沟通，包括告知每个孩子是什么样的脾气、孩子有情绪的时候怎么介入等。试运营开始之后，孩子们的岗位协调、服务细节都需要随时进行指导。“刚试运营的时候顾客不是很多，但随着口口相传，包括媒体也开始关注，从上周五开始进入大客流，每天有一两百名顾客进来，孩子们一下子应付得比较辛苦。他们之前接受的培训，服务时间相对比较短，节奏也比较慢，但到了实地，要面对真真正正的客人，他们心里还是很有压力的。所以这段时间，我们的工作就是协助他们快速进入上岗状态。”

为此，辅读学校的好几名老师主动放弃了暑期休息。而试运营20天以来，何玉田没有休息过一天。

在应聘成为梦工坊店长之前，何玉田是另一家连锁咖啡店的店长，这也是他首次接触心智障碍人群。“从第一天跟他们接触我就发现，他们都很乖，很听话，干活很仔细很认真。现在我每天做得最多的事情，是跟他们反反复复地说注意事项。早上开晨会，都要反复强调桌子怎么擦，哪些部分需要改。因为他们真的忘性很大。”

“正式批评过的不止一个”

梦工坊的留言墙上贴满了心形纸条，上面是各种热情洋溢的鼓励——

“这是一杯加了爱心调味料的咖啡！”

“你们的笑容温暖了这座城，你们的努力感染了所有人！”

“自助！助人！”

“这里的咖啡有爱有梦更有未来！”……

但是对这群孩子来说，要实现真正意义上的“自助”，并不容易。秦佳晨身体很弱，无法安排独立岗位；殷昊做复杂的咖啡花样时需要何玉田在一旁辅助；沈程经常在老师们的指引之下，才能找到顾客的桌位。

被孩子们亲切称为“小何哥哥”“小何老师”的何玉田坦言，在工作中他会要求比较严格，“尤其是对那几个动手能力稍好一点的孩子，我会比较严厉，我是希望他们能在这里学到东西。被我正式批评过的，已经不止一个了。”

何玉田上一次批评某名员工，是因为其在没得到店长允许的情况下，私自给客人泡了茶水，用来代替免费的柠檬水。“他内心觉得自己这个做法，是一个会被我夸奖的事情。但这已经超出原则了，他用伯爵红茶泡给客人喝，这个成本就上去了。这一块，他们不是很懂。被我批评过之后，他就知道这个事情的严重性了。”

而在当天的晨会上，何玉田还向员工们强调另外一个服务细节。有几名顾客反馈给店长，服务人员上餐之后，顾客说了一声“谢谢”，服务人员却没有下文了，他们不会立刻说“不客气，祝您用餐愉快”之类的话。

“这块我们每天都要跟进。我其实特别欢迎客人能给我们提意见。包括一名客人跟我说的时候，他也很客气地说这并不是投诉，而是希望我们这个店能够越来越好，越来越专业，这样才可以长久地走下去。”何玉田直言，目前绝大多数顾客只是因为梦工坊的特殊性而来，但从管理者的角度，这个“特殊”并不意味着稳定而长久的吸引力。因为“特殊”而自动放低标准的做法，则更不可取。毕竟，梦工坊不是公益性质，而是正规经营的。

有趣的是，7个员工正在学习“看店长脸色”。“如果店里很忙，我一直绷着脸，他们就会很听话。偶尔不忙的时候，他们就会想办法逗我开心，非常可爱。”何玉田说。

“不想送出去再被退回来”

何玉田希望能让孩子们在工作中真正学到东西，而不是简单地被照顾甚至被同情，也是浦东新区辅读学校校长王英和老师们的共同想法。

沈蓉和杨斌都提到，浦东新区辅读学校的应届毕业生每年都保持着80%以上的就业率。但一两年之后，学校做回访，却发现很多人已经回家了，就业率降低到50%甚至更低。

沈蓉说：“这样的孩子回家之后，工作技能和生理机能都会退化。我们做老师的看着是很心疼的，我们教了那么多，孩子们费劲学了那么多，家长们也做了很多的工作，但好像没能给到孩子们帮助。我们把他们送出了校门，然后他们又被退回了家门。”

王英分析说：“没有专业的指导和陪伴，让他们完全融入职场是有困难的，这就导致很多孩子就业的期限不长，比如做了一年就被企业解雇了。原因是多方面的，很重要的一方面是离开了学校的扶持和帮助，他们一下子进入普通人的世界，还是能力不足。另一方面，企业的准备也是不足的，包括怎样接纳一个残障的孩子，企业的包容性、平等性，以及怎么了解这些孩子的特性。”

因为“不想把孩子们送出去再被退回来”，浦东新区辅读学校做了很多工作。比如4年前在校内开设“最后一公里”课程，提前把职场的思路和做法渗入到课程当中，让学生提前认识职场；2年前，在校内打造了梦工坊咖啡吧，让学生模拟做咖啡吧服务员；再就是今年，通过校企合作，面向社会的梦工坊咖啡吧开始营业。

6月28日上午，殷昊等7名学生刚刚拿到毕业证书；当天下午，他们的监护人就与梦工坊签订了正式劳动合同。

梦工坊的前门面向成山路，后门则直通辅读学校的校园。梦工坊的经营者在此做餐饮多年，对心智障碍人群有所了解，在他们考虑转型时，与正在寻求社会资源的辅读学校建立了全新的合作关系。

这一次，辅读学校在把学生“送出去”之后，又搭配了王英校长所说的“扶一程”的探索。

“特殊孩子是自带光芒的”

建立正规的心智障碍青年支持性就业基地、成立“就业辅导员”队伍，是辅读学校“扶一程”的重要探索。

王英说，正在试行的就业辅导员制度，让专业的辅导员可以跟踪学生两到三年，在这个过程中起一个桥梁和纽带的作用，既连接学生和家长，也连接企业和用人单位。“这样的话，孩子们心里有底，知道自己身边有辅导员，有事情可以找老师。同时企业如果有对孩子不满意的时候，也可以通过就业辅导员来沟通。”

王英透露，除了咖啡坊，学校也在考虑洗车坊、绣坊等就业支持项目，帮助更多孩子顺利融入社会，别再被“打退票”。在辅读学校的计划中，梦工坊解决的不仅是孩子们的就业问题，它同时还是一个“融合”平台。“走入这个平台，普通人来了解我们的特殊孩子，去接纳他们。我们想让更多人知道，特殊孩子有特殊孩子的优点，他们是自带光芒的。同时我们的特殊孩子也在这个平台上，更多地认知社会。”

顾客在留言中所说“你们的笑容温暖了这座城”，与之相对应的就是，上海这座城市，也正在给予这样特殊的人群，这样特殊的笑容，以越来越多的空间。

梦工坊的“光芒”，正在被越来越多的普通人所关注。

除了从上周五开始的大客流之外，就在记者采访当天，梦工坊还迎来一场团体活动：上海市新云台中学把本校应届初中毕业生的毕业典礼放在梦工坊举行。

新云台中学校长王晓云告诉记者，选择在梦工坊举行毕业典礼，是给学生的一份特殊毕业礼物。“让我们的学生来看一看，辅读学校的孩子是怎么做到不放弃成长的。我们的学生，未来的人生走向是不一样的，但如果他们在成长路上遇到困难、想要放弃的时候，可以回过头来想想今天，那他们碰到困难的时候也应该不会放弃，勇敢地往下走。”

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