凤球唛对话民间美食手艺人：以初心致匠心

ldquo;民以食为天rdquo;，每一个地方都有它独特的美食风味让当地人引以为豪，让外地人不远万里，慕名前来。这些民间美食的存在，不仅满足了人们强烈的食欲享受，而且承载了他们美好的生活情感记忆。

民间风味应有尽有，但这背后离不开一代代民间手艺人默默坚守与传承。北宋文豪苏东坡仕途不顺被贬黄州，因爱好美食烹饪而亲手创制了传统名菜ldquo;东坡肉rdquo;;清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精创制牛肉拉面，后经回族拉面师傅马保子传承改进后一代代相传至今，如今兰州拉面已成为广受国人欢迎的一种西北美食。

正因有了这些技艺传承者不断地创新与坚守，后世万民才有机会品尝人间百般滋味，在不同的味觉体验中领略一方百姓的脾性喜好与文化基因。

近日，国民调味品品牌凤球唛特别邀请北京百年老字号小吃店ldquo;爆肚张rdquo;第四代传承人张耀兴的老伴李淑琴老人，用光影在民间老手艺人与一代代食客之间架起沟通的桥梁，开始了一段关于美食传承的特别对话。

从短片内容可知，李淑琴老人将自己毕生的精力都用在这家店的经营上，爆肚、炒红果、果子干、蜜饯海棠、糖卷果、酱牛肉等都是店内食客的必点菜品，小店生意兴隆，常年人满为患。在进入人生暮年之际，李淑琴将店面和这门手艺传给自己的孙女张汝丛。在几代人的用心经营下，已成为北京城最有特色和年代记忆的小吃店之一。

在谈到自己的经营理念时，李淑琴老人用平和的语气说道：ldquo;诚心诚意对待顾客，人心换人心rdquo;。孙女张汝丛在采访中则表示：ldquo;奶奶和父亲这两辈人的付出我都看在眼里，如果我不接班继承的话，我觉得是对这门手艺和这两代人极度的不尊重，不希望这么好的东西慢慢消失掉rdquo;。

传承，是对历史的尊重，是对每代人初心的追寻，更是一种时代匠心的体现。

影像的呈现形式和传播效果总是惊人，让原本离大众很遥远的平凡人物有机会走入公共视野，进一步发光发热，为那些在现实中焦灼迷茫的人提供更多有价值有温度的信息。

李淑琴老人一生坚守家族手艺，以淳朴的经营理念为食客提供美味小吃，凤球唛调味品以开放包容的企业精神聆听老一辈民间手艺人的心声，以及他们对美食烹饪的见解与传承之道。

以初心致匠心，我们能够从一个普通的民间美食传承人的身上，看到传承的力量给这个家庭以及一代代食客带来的幸福感，而更为重要和可贵的是，每一个人都能从中点亮自身传承的动能，将自己所学所得所好发扬出去，影响和感染身边的人及一代代人。

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