分餐制+环境安全+食材新鲜去呷哺呷哺吃火锅

市场普遍认为，受疫情影响最大的餐饮行业将在居民消费复苏后，率先完成启动。

然而，即使餐饮行业恢复，也应该重视起健康的用餐习惯，逐渐建立分餐制，大家都从一个盘子里吃菜其实也是病从口入非常直接的方式。

呷哺呷哺作为21年坚持分餐制小火锅的领头企业，会继续坚持分餐制这一健康先进的用餐理念，也会继续不松懈地做好门店安全防护，把卫生的就餐方式、新鲜安全的食材、安全的就餐环境带给喜欢呷哺呷哺的消费者。

【一人一锅，安全健康，契合时宜】

呷哺呷哺二十年来，一直坚持ldquo;一人一锅rdquo;的分餐就餐方式，相比传统多人围坐的大火锅，能确保食客之间彼此独立，更容易预防各类传染疾病，十分契合大家想在安全环境下，吃一顿美味火锅的需求。从长远角度来看，这种ldquo;一人一锅rdquo;的分餐就餐方式，它在让消费者享受美食的同时，也从健康和安全两个方面满足了消费者对于就餐的深层次需求。不仅符合当下的就餐需求，也将成为未来餐饮界的发展趋势。

其次，火锅本身就是一种沸水煮食的就餐方式，能借助100度的高温沸水，让食材彻底熟透，有效杀灭生物病菌，确保整个就餐过程的干净卫生。而这种干净卫生也让消费者吃得更加放心，把大家最需要的ldquo;安全感rdquo;送到了嘴边。

不仅如此，一人一锅还可以根据自己的口味以及喜好选择锅底和食材，不但可以同时满足不同人口味需求的要求，避免了多人一锅的众口难调，亦能避免多人就餐过程中的交叉感染，从而预防各类传染疾病的发生，美味和安全，同时加持。

另外，呷哺呷哺也在不断强化ldquo;一人一锅rdquo;的分餐就餐方式+优质单人套餐的商业模式，加大对优质单人套餐的开发力度。开发一款优质单人套餐，应该讲究营养均衡，有荤有素有主食，还配有红薯、胡萝卜等根茎类健康食材，能充分满足你一餐的营养摄入需求。套餐的选择也需要丰富多样，想吃的都有，即便每天吃都可以换样，而且还不会浪费。除了满足消费者的健康需求，优质套餐对于呷哺呷哺的额外优势则是:能够进一步提升出餐速度，缩短用餐等待时间。再配合小火锅快速加热沸煮的优点，优质单人套餐更大程度地节约用餐的时间成本，与如今大家快节奏+追求健康的生活方式不谋而合。再加上ldquo;一人一锅rdquo;小火锅超强的体验感，即便一个人去吃也不会觉得与别人格格不入，和朋友小聚也很适合。

这样的ldquo;一人一锅rdquo;+优质单人套餐的完美CP组合在满足消费者多样化就餐需求的同时，能够锁定食材营养，确保饮食健康，也有效降低了不同食客间交叉感染的几率，保证用餐过程干净卫生，用餐便捷快速，完美契合了大家对安全健康饮食的需求，把消费者最需要的ldquo;安全感rdquo;摆上了餐桌。

【不松懈地做好门店安全防护】

为了做好餐厅安全防护，呷哺呷哺早在门店装修阶段就与行业知名虫害防治公司(以下简称PCO公司)建立了联系，对鼠虫等病媒生物的出现路径进行封堵，防患于未然。

特殊时期，为了进一步保证门店安全，呷哺呷哺一方面继续和PCO公司合作，对每家门店按月检查，尤其是后厨、仓库、门店周边等容易滋生病媒生物的区域，进行重点消杀防控，以减少疾病传播风险。

呷哺呷哺在对门店做全面消杀

另一方面，呷哺呷哺针对疫情的日常消毒防护，也做得更加严格，而在严格的背后是一系列不容有失的数字举措。

这些举措共计70余项，包括:到岗员工每日接受晨检，必须检测3次体温；顾客进店也要测体温，落座也需间隔一米以上；餐厅则每天至少通风2次，每次不低于30分钟；顾客离开后，使用过的吧台和座椅要用消毒液喷3下；餐厅地面也要在每天下午低峰期和晚上结业前各消毒一次等。

呷哺呷哺进店登记

此外，为了把确保餐厅安全的消毒防疫做到极致，也为了让员工更好的记住并执行好这些琐碎细致的工作。呷哺呷哺在集团内部App中专门开辟了一个ldquo;疫情rdquo;板块，通过随堂测试等方式，让大家记住这些疫情期的关键规范和指标，以解决日常工作中遇到的问题。同时，呷哺呷哺还针对疫情期的餐厅营运工作特别提纯了《餐厅恢复营业必做的10件事》，为防疫建立了一个超级硬核的闭环。

呷哺呷哺门店员工消毒

这样严苛的安全防疫举措，也得到了地方政府、市场监督管理局，以及各大商场的认可，拿到了准予营业的相关许可证明。

【优质食材持续供应，严筛严选保餐桌安全】

此外，呷哺呷哺的自有供应链系统，也在为大家餐桌上的美食保驾护航。不仅可以通过优质食材全球采购，实时监控食材处理配送的各个环节，确保大家在任何时候都能吃到高品质的新鲜食材，还能通过自己的物流，保证这些优质食材的稳定供应，即便在当前全国大部分城市封城封路的情况下，呷哺呷哺依然能把锡盟羊、澳洲M5和牛等优质食材送上大家的餐桌。

为了进一步保障食材品质，防止食材质检过程中出现严重误差，漏掉不合格产品，呷哺呷哺对配送食材也进行了加倍抽查，坚持原料严选。每一份锅底、每一样菜品、每一样酱料等都要经过农残检测、具备肉类检疫合格证明、异物及致病菌指标、煮制品尝测试等一系列严格检测，达到标准后才能出厂。储存食材的仓库、运送食材的车辆，以及搬运食材的工人则要每天接受消毒检查。

呷哺呷哺在对配送车辆进行车厢消毒

这样一来，在食材方面，呷哺呷哺凭借对疫情的提前布局，以及充分发挥源头采买、弹性供应的供应链优势，不仅能严格把控食材品质，更在特殊时期，实现了这些优质食材的稳定供应和成本控制，解决了门店食材日日鲜的需求，也确保了疫情期间不论堂食还是外送，价格都不会变。

所以，在消费者最担心的餐厅消毒防护和菜品是否新鲜，以及就餐安全等问题上，呷哺呷哺早有应对，为疫情后的快速复苏，打下基础。

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