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好吃到爆的重庆小面

来源:网络    发布时间:2016-10-25 15:30   作者:子墨   阅读量:7610   

仿佛一夜之间,街头巷尾到处可见重庆小面的招牌,重庆小面真的那么好吃吗?真的,好吃。然而,小饭馆里的油吃着不放心啊。没紧要,今天要教大家的美味,就是重庆小面,保障让你自己做出好吃到爆的重庆小面来。

好吃到爆的重庆小面

食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米豆芽70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法:

1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

3)熟花生米去皮切碎。

4)榨菜切末。

5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少量凉开水,成为姜蒜水。

6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米豆芽。

9)炒出香味便可盛出。

10)锅内加充足的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水份后切段用香油拌平均。

11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

12)每个碗中(5碗)先放入过量煮开的高汤或许面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌平均定好底味。

13)把煮好的面条分别捞入碗中。

14)放入过量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花便可。

以上就是重庆小面的具体做法了,热呼乎的天气,具体信任许多人都不肯意在厨房里捣鼓一顿大餐,那么,无妨回家途中买点面条,做一碗香喷喷的重庆小面,和心爱的他一起在夕阳西下的阳台吸溜吸溜的吃起来吧。

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