在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

平时我们以前吃蛋糕都是去蛋糕房购买，一来比较贵，二来不一定新鲜，哪么问题来了，我这么喜欢蛋糕何不自己亲自动手做呢？小编也是想亲自动手，所以专们去辛缇国际西点学院学习了半个月了，现在就分享一些大家可以在家里都能做的蛋糕。

并且制作这些蛋糕比较简单，食材随手都可以取到，并且无需烤箱、微波炉。现在就跟着小编一步步的学习吧！

一、奶茶可可大理石蛋糕

主要食材：鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用）、细砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺

制作方法：

1、将蛋黄与蛋白分开，分别放入2个干净无油的容器；

2、蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精，搅拌均匀；

3、在蛋黄溶液中加入植物油；

4、再加入牛奶，充分搅匀后，将低粉和泡打粉一起筛入；

5、用橡皮刮刀搅拌均匀，待用；

6、蛋白中分次加入60g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡状态；

7、取1/3蛋白放入面糊，用捞拌的方式拌匀，再倒回蛋白，继续用捞拌的方式拌匀；

8、将拌好的溶液分为2份，分别加入奶茶粉和可可粉，拌匀；

9、再将2种面糊混合，随意捞拌几下；

10、电饭煲内胆抹一层植物油通电，选择蛋糕功能；

11、约2分钟后听到滴的一声，说明预热结束，此时倒入面糊；

12、盖上锅盖，直至程序完成，滴滴声再次想起即可。

二、苹果戚风蛋糕

主要食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

制作方法：

1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉；

2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀；

3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀；

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊；

5、搅拌好的面糊；

6、蛋精放糖左右搅拌；

7、搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟；

8、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；

9、搅拌好面糊；

10、将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀;

11、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出；

12、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

三、蒸锅小蛋糕

用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g

制作方法：

1、将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐；

2、将蛋白用打蛋器打发；

3、用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打；

4、再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠；

5、打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落；

6、蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡；

7、蛋黄中加入油、牛奶；

8、拌均匀；

9、筛入低粉；

10、加入打发好的蛋白；

11、自下而上拌均匀；

12、耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟。

四、蒸锅版鸡蛋糕

主要食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖

制作方法：

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中；

2、将白糖放入蛋黄中；

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了；

4、用打蛋器将蛋清打成泡沫；

5、将蛋黄倒入蛋清中；

6、再倒入面粉拌匀；

7、将鸡蛋糊倒入模具中；

8、上蒸锅蒸15分钟；

9、这是蒸好的鸡蛋糕。

五、枸杞蛋白蒸蛋糕

主要食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞

制作方法：

1、蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡；

2、筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌；

3、加入枸杞翻拌均匀4)倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟（时间视模具大小来定）

六、蒸酸奶蛋糕

主要食材：70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖

制作方法：

1、鸡蛋分离蛋清、蛋黄；

2、蛋黄中加入酸奶；

3、搅拌均匀成蛋黄糊；

4、筛入低粉；

5、搅拌均匀成蛋黄面糊；

6、蛋白分三次加入白糖打至干性发泡；

7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中；

8、刮刀从下往下切拌；

9、再取三分之一蛋白糊加入；

10、稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中；

11、继续切拌均匀，成蛋糕面糊；

12、装入6寸蛋糕模中；

13、震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅；

14、大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可

七、海苔肉松蒸蛋糕

主要食材：6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松

制作方法：

1、鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中；

2、加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可；

3、分3次加入过筛的低粉大致翻拌；

4、取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀；

5、将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子；

6、大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

好了，就暂时分享到此，在学习中有问题可以联系小编交流。

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来源：ch-cimi.com

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