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在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

来源:都市在线    发布时间:2016-09-18 12:29   作者:宋元明清   关键词:国际,蛋糕,国际,蛋糕,国际,蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

平时我们以前吃蛋糕都是去蛋糕房购买,一来比较贵,二来不一定新鲜,哪么问题来了,我这么喜欢蛋糕何不自己亲自动手做呢?小编也是想亲自动手,所以专们去辛缇国际西点学院学习了半个月了,现在就分享一些大家可以在家里都能做的蛋糕。

并且制作这些蛋糕比较简单,食材随手都可以取到,并且无需烤箱、微波炉。现在就跟着小编一步步的学习吧!

一、奶茶可可大理石蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺

制作方法:

1、将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;

2、蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;

3、在蛋黄溶液中加入植物油;

4、再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;

5、用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;

6、蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;

7、取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;

8、将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;

9、再将2种面糊混合,随意捞拌几下;

10、电饭煲内胆抹一层植物油通电,选择蛋糕功能;

11、约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;

12、盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。

二、苹果戚风蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

制作方法:

1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉;

2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀;

3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀;

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊;

5、搅拌好的面糊;

6、蛋精放糖左右搅拌;

7、搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟;

8、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀;

9、搅拌好面糊;

10、将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀;

11、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出;

12、按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

三、蒸锅小蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

用料:鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g

制作方法:

1、将蛋白蛋黄分开,蛋白中加1/3糖、盐;

2、将蛋白用打蛋器打发;

3、用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打;

4、再加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠;

5、打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落;

6、蛋白出现小尖角,也是打发至硬性发泡;

7、蛋黄中加入油、牛奶;

8、拌均匀;

9、筛入低粉;

10、加入打发好的蛋白;

11、自下而上拌均匀;

12、耐高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟。

四、蒸锅版鸡蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖

制作方法:

1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中;

2、将白糖放入蛋黄中;

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了;

4、用打蛋器将蛋清打成泡沫;

5、将蛋黄倒入蛋清中;

6、再倒入面粉拌匀;

7、将鸡蛋糊倒入模具中;

8、上蒸锅蒸15分钟;

9、这是蒸好的鸡蛋糕。

五、枸杞蛋白蒸蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞

制作方法:

1、蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡;

2、筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌;

3、加入枸杞翻拌均匀4)倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)

六、蒸酸奶蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖

制作方法:

1、鸡蛋分离蛋清、蛋黄;

2、蛋黄中加入酸奶;

3、搅拌均匀成蛋黄糊;

4、筛入低粉;

5、搅拌均匀成蛋黄面糊;

6、蛋白分三次加入白糖打至干性发泡;

7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中;

8、刮刀从下往下切拌;

9、再取三分之一蛋白糊加入;

10、稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中;

11、继续切拌均匀,成蛋糕面糊;

12、装入6寸蛋糕模中;

13、震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅;

14、大火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可

七、海苔肉松蒸蛋糕

在辛缇国际西点学院刚学到的几个蛋糕制作方法

主要食材:6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松

制作方法:

1、鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中;

2、加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;

3、分3次加入过筛的低粉大致翻拌;

4、取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀;

5、将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子;

6、大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

好了,就暂时分享到此,在学习中有问题可以联系小编交流。

小编qq: 395897690

来源:ch-cimi.com