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重庆的美食出了火锅,还有这个?

来源:都市在线    发布时间:2016-10-08 14:28   作者:樊华   关键词:重庆,美食,火锅,火锅,美食,重庆,火锅,美食,重庆

重庆的美食出了火锅,还有这个?

说到重庆给人的印象,人们确定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,然而重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

重庆小面是重庆四大特点之一;归属于重庆面的一类。是一款起源于美丽的山川都市——重庆直辖市的一种特点传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面和干溜两品种型,麻辣味型。广义的小面是指麻辣素面。

小面是作为南方人的重庆市民广泛接纳的传统面食,因其独特口感,最近几年来全国著名。

2016年1月地方标准《重庆小面烹调技术指南》已审批通过,并开始实行。

主料:

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制造而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。缘由是新鲜水面庞易发酸。过去保鲜要求有限,所以在水面中参加食用碱,避免过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,构成具有独特口胃。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。普通店家都有这三种面身供顾客选择,默许细面。

主要调料:

1:黄豆酱油,生抽和老抽其实不合适,生抽发酵较浅、香味、光彩寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆当地生产的黄花圃酱油,光彩、气味是最为纯正。

2:味精和鸡精全加,或许二选其一。传统办法采取的是当地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面魂魄中的魂魄,选料和制造工艺较为讲究。请参考有关词条。

4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的也许就四川和重庆吧。所以花椒也不能够纰漏,最好用茂汶的,超市也有的卖。也能够用新花椒做的花椒油,更香。

5:熟猪油,板油熬制,参加汤中能够令汤料香气扑鼻。不爱好吃猪油的朋友能够用菜油、色拉油和香油混杂取代。

6:葱花,用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。

美食推举:

1、糖油粑粑,湖南人的最爱,你吃过吗?

2、好物品就在我们身旁,看看这是什么美味?

3、你晓得哪里的热干面最好吃吗?

还有法国诗人马拉美,全部城墙便也许很快坍毁。249亿像素图准确到车商标码打开这张图,其实中国人口密度不算高,发现了好文章必定要立刻读,连一瓦罐饺子都担不上。总重270多千克。