福建福州著名当地名菜之佛跳墙的做法

　　佛跳墙，又称满坛香、福寿全，是福建福州的本地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含养分，可增进发育，美容，延缓衰老，加强免疫力，乃进补佳品。接下来小编要给大家分享的就是佛跳墙的做法及原料配方。

　　原料配方：水发鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、干瑶柱10克、水发广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、鲜冬笋片10克、水发香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片5克、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少量

　　佛跳墙的做法：1先把姜片铺在罐底。

　　2然后铺上冬笋片。

　　3顺次铺上香菇。

　　4再放入熟鸡肉。

　　5同时放入虾肉。

　　6放入瑶柱。

　　7再放入鹌鹑蛋。

　　8然后放入广肚。

　　9铺上鱼翅，并把鱼翅摊平。

　　10最上头放上一只小鲍鱼。

　　11把一半花雕酒舀入罐内。

　　12炒勺上火注入上汤。

　　13倒入另外一半花雕酒煮开。

　　14用少量盐调味。

　　15再撒入少量胡椒粉。

　　16把汤舀入罐内。

　　17盖好罐的盖子。

　　18用保鲜膜把罐子包上。

　　19要把罐子密封的严谨一些。

　　20把密封好的罐子放入笼中。

　　21盖好锅盖，用中火蒸两小时。

　　22蒸好后掏出，用剪刀剪开保鲜膜。

　　23在罐子下垫上垫盘即可上桌食用。

　　以上就是佛跳墙的做法及原料配方所有内容，学习佛跳墙技术及其他福建传统小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学，包教包会！

　　华飞餐饮培训询问微信号：hf88189

　　华飞小吃加盟热线：023-62408880

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。