风靡广东福建特色小吃:千层椰汁马蹄糕秘制配方!
来源:网络 发布时间:2017-03-08 09:20 作者:许一诺 阅读量:8586
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
材料:马蹄粉,椰浆,炼奶,白砂糖
白糖3两放锅炒色,(炒糖的糖水做出的效果会特别金黄,如不炒糖可放3砖黄糖)后放4碗水煮成糖水后凉冻备用!
一罐椰浆+1/3支炼奶混匀.
往一盒马蹄粉里慢慢加水,和成粉团,然后把粉团平分成2份!
把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里,慢慢搅拌直至粉团完全融化。小黄和小白就现出雏形啦!
用直径约50cm的金属盘子(这个size蒸一盘刚刚好),在盘底均匀的涂一层油。然后淋一层小黄,合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状,再温柔的淋一层小白。
如此重复,大概每过2分钟加一层。具体每一层多厚就看个人喜好啦,当然,每层越薄做下来就越费时间,但也越好吃。如果有人很豪迈的两三层搞定,那每一层蒸多久我就不清楚了... 反正记得必须等前面一层凝固了才好再下一层,否则会混成一团小黄小白傻傻分不清楚。
{注意:第一层和最后一层最好都用小黄。如果小白在外面,结果做出来皱巴巴的,很难看的哦.
}
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