这几道特色家常菜谱，不收藏是你的损失喔，爽爆你的味蕾！

第一道 【红烧牛肉】

用料：

牛肉800克；花椒6粒 大料1个桂皮

1块香叶 1片干辣椒 2根葱 4段味极鲜 3勺老抽 1勺盐 适量油

适量开水 适量姜 2瓣蒜 冰糖2块

做法：

1.将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半小时后，锅中倒入凉水放入牛肉块，水开后焯约2分钟将牛肉捞出

2.另起锅倒入适量油，烧热后加入炒料，炒香

3.炒香后倒入焯好的牛肉翻炒

4.翻炒至牛肉稍变色，倒入味极鲜，稍稍翻炒马上倒入老抽（老抽用于上色，根据颜色掌握用量）

5.翻炒至牛肉均匀上色，出香味

6.倒入开水，没过牛肉（牛肉不容易烂，炖的时间长，所以要多放水，如果炖到中途水不够了要再加开水）

7.水开后转小火，加盖，炖一小时（中途要时时看，不要干锅了）

8.一小时后加入适量盐（如果水不够了再加适量开水）继续炖半小时

9.因为牛肉块切的小，所以一个半小时就熟了，盛盘

第二道 【椒麻手撕鸡】

用料 鸡肉（三黄鸡最好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅；熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭个人喜好吧，我喜欢细点的反正，因为更入味嘛

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出来的鸡肉太干了不好吃）

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均匀搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦（要大盘子装，不然油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比较干了）

第三道 【金银蒜粉丝蒸虾】

用料： 海虾 10只、绿豆粉丝 80克、蒜蓉 50克、香葱碎 15克、生抽 2大匙、细盐 1/4小匙、砂糖 2小匙、白胡椒粉 1/4小匙、高汤（清水） 2大匙；

做法

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下；

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；

3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上；

4.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟；取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可；

第四道 【虎皮青椒酿肉】

用料： 青尖椒 8个、大蒜（酱汁） 2瓣、猪肉馅 100克、小葱（酱汁） 适量、香菇（泡发） 3朵、白糖（酱汁） 2匙、莲藕（或马蹄） 20克、醋（酱汁） 1匙、酱油（酱汁） 3匙、糯米 50克、小葱 适量、水（酱汁） 4匙、酱油 2匙、香油 1匙、蚝油 2匙、料酒 1匙、白糖 1匙、鸡精 1匙、酱汁用料；

做法

1.青尖椒去籽备用；

2.糯米饭蒸熟晾凉，香菇切丁，莲藕切碎，小葱切碎，和猪肉馅和在一起，用酱油蚝油香油鸡精料酒白糖调味拌匀备用；

3.把调好味的肉馅酿到青椒里，填满后下锅双面煎成虎皮状，捞出备用；

4.做酱汁 。另起锅下大蒜和葱爆香，下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿，再稍微煮一会就可以盛起装盘了；

最后一道 【菌菇汤】

用料：杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口蘑30克、细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量；

做法

1.材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小；

2.葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜；

3.放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水；

4.大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉；

5.调入适量盐，出锅前撒上葱花即可；

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