妈妈每天这样炒菜我每餐都要吃三碗米饭

火爆猪肚

材料：新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

做法：1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精

红烧鱼

食材：鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋

做法：

1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

2、锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎，煎至两面金黄

3、倒入适量的生抽，老抽，料酒，少量的糖和醋，小半碗清水，中小火烧煮十分钟左右，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！

4、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！

啤酒鱼

食材：鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽

做法：

1、草鱼斩块，先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟

2、起油锅煎鱼至两面金黄备用

3、另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味，再放西红柿炒出少许汁

4、下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒

5、沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟。起锅

农家小炒肉

材料

主料：猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根

调料：食盐适量，花生油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，淀粉少许，白糖少许

做法

1.猪肉洗净、沥干水，肥瘦分开切片，蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

2.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

3.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净，蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

4.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

5.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

6.放大蒜梗翻炒几下，倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗，

7.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

干煸猪颈肉

干煸肉丝是一道传统川菜，这里以猪颈肉代替普通的猪瘦肉，因此成菜的口感更佳。

制法：

1. 把猪颈肉切成粗丝，纳碗加盐和料酒稍微腌味后，再下入六成热的油锅，炸至表面硬挺干香时，倒出来沥油待用。

2.锅里放少许红油烧热，下炸过的肉丝煸香，再放入干辣椒丝、豆芽、姜丝和芹菜节翻炒至熟，等加入干辣椒面和花椒面炒匀后，淋香油便可出锅装盘。

小鸡炖土豆

功效：山东菜 补虚养身调理 贫血调理 月经不调调理

主料：鸡 1,000克 土豆 500克

辅料：香菜 15克

调料：啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量

营养解析

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

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