麻辣烫麻婆豆腐夫妻肺片咋翻译？新译写规范这样说

Spicy Hot Pot “麻辣烫”这样翻译就对了

《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准发布，成都美食有了正规英文名

“麻婆豆腐”翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”，“夫妻肺片”被译为“丈夫和妻子的肺片”……此类让人捧腹的菜品翻译是不是有些“惨不忍睹”呢？不过，今后或许可以得到改观。

近日，国家标准委、教育部、国家语委联合发布了《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，同时，还提供了常用的3500余条规范译文，涵盖交通、旅游、娱乐、教育、餐饮、住宿等13个领域。该标准将于2017年12月1日正式实施。

规范“奇葩翻译”

英译“国标”来了

“候机楼”被翻译成“Hou Machine Building”，“请在一米线外等候”被翻译成“Please wait outside a noodle”，“老弱病残孕专座”被直译为“Seats for the old，the weak，the sick，the crippled，the pregnant”……日常生活中，你是否也曾见过类似的“奇葩翻译”呢，不仅不雅，甚至还是错误的。近日，国家标准委、教育部、国家语委联合发布了《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，以规范公共服务领域英文译写不规范、不得体等问题。

这项涵盖了交通、旅游、娱乐、教育、餐饮、住宿、等13个领域，还提供了常用的3500余条规范译文。标准规定，公共服务领域应当针对实际需要使用英文，不应过度使用英文，译写时应当通俗易懂，便于理解，避免使用生僻的词语和表达方法，译写应用语文明，不得出现有损我国或他国形象或有伤民族感情的词汇，也不得使用带有歧视色彩或损害社会公共利益的语法。

标准提出，一般不按原文字面直译，场所和机构名称一般采用“专名用汉语拼音拼写、通名用英文翻译”的方法。公共服务信息均使用英文翻译，同时根据功能设施信息、警示警告信息、限令禁止信息、指示指令信息、说明提示信息的不同性质采用不同的译法。

记者从四川省标准化研究院了解到，目前，该项国家标准已经在川内进行了公告，将要求相关领域在进行英译时依照标准进行，在具体操作时可以参考已经公布的这3500余条规范译文。暂无相关的地方性标准出台。

“麻辣烫”咋翻译？

规范条文译为“Spicy Hot Pot”

此次公布的标准中，特别罗列了餐饮项目。其中，在具体的翻译要求上，则提到，酒家、酒楼、酒店、饭庄、食府以及饮食店等提供同餐饮服务的服务机构，一般译作“Restaurant”，中文名称中含有“阁、轩、府、坊、村、廊”等的，是做专名的一部分，可用汉语拼音拼写，如：清和轩，可译为“Qinghexuan Restaurant”。

另外，中国特有的食品的名称，如饺子、包子、粽子、馒头、火烧、煎饼、肉夹馍、油条等，也可以用汉语拼音拼写。并在规范条文中提供了从各大菜系到冷热菜，再到相关的食物原材料以及生活中常见的部分菜品小吃的英译文本。在公布的规范译文中，麻辣烫的翻译为“Spicy Hot Pot”，砂锅为“Casseroles”，刀削面为“Daoxiao Noodles”，米线则为“Rice Noodles”，另外还有烧烤店，译为“Grill House ”或“Barbecue Restaurant”。除此，“豆腐”则可直接译为“Doufu”。

川菜大师：

翻译既要有“菜品文化”也要“看得懂”

“能够对餐饮的翻译给出标准是可以的，但是在具体的菜品上，特别像我们的川菜，在翻译上则不能仅仅是按照某一个标准来，而是既要考虑菜品的文化也要让人看得懂。”川菜大师彭子渝认为，中国的菜品种类纷繁，做法和内涵都各自不同，跟西方菜品相比要复杂的多，因此在翻译时，如何让内涵和简明易懂相结合是需要考虑的。

“当时菜名的翻译就是要既懂英文，又懂川菜文化和烹饪方法的人来进行，不然就传达不了菜品的内涵，如果有些难以直接用英文表达的就按照中国人的意思用汉语拼音。”彭子渝介绍，“翻译好后，还邀请了国外懂川菜的老外来看我们的翻译是不是能看得懂，因此，这不是一个简单的靠着一个模式标准就能做到的。”

成都商报记者 杜玉全

-部分规范译文：

麻辣烫：Spicy Hot Pot

拉面：Lamian Noodles

刀削面：Daoxiao Noodles

米线：Rice Noodles

馄饨：Huntun 或 Wonton

烧烤店：Grill House 或Barbecue Restaurant

-模式1：

主料或面点类别＋配料

1、泡菜鱼：

fish with pickled vegetables(直译就是：有泡过的腌制过的菜的鱼)

2、夫妻肺片：

Pork Lungs in Chili Sauce

-模式2：

味型＋主料/配料或主料/配料＋味型

1、鱼香肉丝：

Fish-flavored Shredded Pork

2、糖醋排骨：

Sweet and Sour Pork Spareribs

-模式3：烹饪方法＋主料(＋配料)

水煮肉片：

Boiled Sliced Pork in Chili Sauce

-模式4：地名＋主料

1、川北凉粉：

Northern Sichuan Bean Jelly

2、富顺豆花：

Fushun Tofu Pudding

3、连山回锅肉：

Lianshan Twice-cooked Pork

4、宜宾燃面：

Yibin Ranmian Noodles(直译：宜宾燃面面)

-模式5：

按既有译法(＋注释)

1、担担面：

Dan Dan Noodles

2、锅盔：

Guokui (Sichuan Pastries)

3、麻婆豆腐：

Mapo Tofu(传统翻译法：Tofu made by woman with freckles)

4、宫保鸡丁：

Kung Pao Chicken

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