买的冰冻虾仁为什么那么腥啊

虾仁含有蛋白质，热量低，是很多人做减脂餐的首选而且虾仁含有丰富的钙质，非常适合老人和小孩食用不过我们在超市买的一般都是冻过的虾仁，有的时候放在冰箱里放一段时间的话，就会变得比较腥，吃的时候也会觉得比较腥，这是怎么回事呢

买的冰冻虾仁为什么那么腥啊

冻虾仁有腥味怎么办

1.用盐水浸泡两个小时

盐除臭的原理主要是利用盐析的原理，再加上冷水的渗透压盐的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强

2.料酒/白酒/果酒等酒精腌制

酒是一种能溶解和挥发鱼腥味物质的有机溶剂因此，可以将虾洒上料酒或白酒腌制20分钟，以去除鱼腥味因为鱼虾的腥味多为三甲胺，而酒中含有酒精，而酒精能很好地溶解三甲胺而且煮的时候温度高，酒精和三甲胺都挥发了，鱼腥味一会就去除了

3.肉桂棒

用开水烫虾的时候，在水里放一根肉桂棒，可以消除腥味，不会影响鲜味。

肉桂棒是肉桂棒，在制作和干燥时卷成棒状它们在大多数蔬菜市场和调味品店都有售

4.醋

煮虾时加少许醋，可以溶解腥味因为鱼虾的腥味多为胺，呈弱碱性，醋中的醋酸和碱性氨能结合成中性盐，从而减少腥味

5.葱姜蒜

煮虾时，加些葱，姜，蒜，因为它富含葱蒜素和硫化丙烯等，可以去除腥味，增加香味。

6.橘皮

橙皮含有大量的维生素C和精油做虾汤等菜肴时，放少许陈皮和柚子皮，以去除腥味，而且还带有果皮的清香

冻虾仁怎么挑选

1，颜色:工业加工的虾的颜色往往是红色的，所以不要买，但是优质的虾在速冻虾后是无色透明的，捏一下就能感觉到饱，就像弹跳的感觉 ，好的虾是无色的，所以可以选择吃优质的虾

2，气味:也可以通过气味来判断虾的好坏用鲜虾做的虾有很浓的虾味，大家闻一闻就能分辨出来，而用死虾做的虾会因为加工问题 ，散发出碱性气味，或者根本没有气味，用死虾加工而成的虾肉顺着肠子去皮时会有一股难闻的气味购买虾时，以虾散发出的气味来判断虾的质量

3，看肉质:虾肉的好坏可以直接判断一般情况下，虾肉质量干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉质量松散，没有韧性，看上去不整齐

4，煮虾时的判断:优质虾富有个性，不会缩水在锅里煮的过程中，放出的水很少，不会出现泡沫，而用死虾做的虾则有很大的不同会有很多泡沫，会释放出很多水，并且会有强烈的气味

。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。